|
10 PORCIONES PEQUEÑAS
INGREDIENTES
7 g de gelatina sin sabor
200 cc de crema de leche
500 g de jamón cocido
50 g de almendras tostadas molidas
sal, pimienta
1 cucharadíta de pimentón ahumado
100 g de queso azul
300 g de queso blanco
100 g de queso rallado
100 g de almendras tostadas picadas
tostaditas o galletas para acompañar
PREPARACIÓN
Hidratar la gelatina con 100 cc de crema de leche.
Calentar a punto de hervor, retirar del fuego y agregar el resto de la crema.
Reservar.
Cortar el jamón en dados y procesarlo a punto pomada. Incorporar las almendras molidas.
Condimentar con sal, pimienta y el pimentón ahumado.
Añadir la crema con gelatina y procesar sólo hasta integrar.
Cubrir con film una placa rectangular de 20 por 30 cm. Extender encima la preparación de jamón y alisar con una espátula
de metal para lograr un espesor parejo de aproximadamente 1 cm.
Pisar el queso azul en un bol.
Agregar el queso blanco, alternando con el queso rallado, hasta obtener una pasta compacta.
Untar sobre la base de jamón.
Enrollar con ayuda del film.
Quitar el film y hacer rodar el cilindro sobre las almendras picadas, para que éstas se adhieran y lo cubran por completo.
Envolver en film limpio y llevar a la heladera de 3 a 4 horas.
Cortar en rodajas y servir con tostaditas o galletas saladas.
|
