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INGREDIENTES
4 PORCIONES
2 cucharadas de almendras molidas
500 g de ricota
100 cc de crema de leche
sal, pimienta
2 cucharadas de cebollín picado
7 g de gelatina sin sabor
150 cc de vino blanco
rebanadas finas de pan
almendras enteras para decorar
aceite para la placa
PREPARACIÓN
Escurrir la ricota en un lienzo, para eliminar todo el líquido que sea posible.
Colocarla en la procesadora junto con la crema, sal y pimienta.
Procesar apenas para unir.
Incorporar el cebollín y las almendras molidas.
Hidratar la gelatina con el vino, calentarla y dejarla reposar; agregarla y distribuirla bien.
Verter la preparación en un bol forrado con film.
Llevar 2 horas a la heladera.
Colocar las rebanadas de pan en una placa rociada con aceite y espolvoreada con pimienta.
Tostarlas en horno moderado hasta que tomen color.
Tostar también las almendras enteras, esparcidas sobre una placa limpia.
Desmoldar el paté en el centro de una fuente.
Decorar la superficie con las almendras.
Ubicar alrededor las tostadas y presentar.
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