Entradas o Primeros 2ª Parte

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Paté alemán de repollo

Paté alemán de repollo

INGREDIENTES

8 PORCIONES

1 repollo blanco
200 g de panceta ahumada
1 cucharada de sal gruesa
6 salchichas de Viena
1/2 taza de vinagre
miga de 1 pan
2 cebollas grandes
leche para remojar
1 pimiento rojo y 1 verde
sal, pimienta
aceite para rehogar

PREPARACIÓN

Limpiar el repollo descartando las hojas externas o dañadas.
Lavarlo y cocinarlo 5 minutos en agua con la sal gruesa y el vinagre.
Retirarlo y escurrirlo sobre un lienzo.
Separar y reservar 8 a 10 hojas grandes.
Desechar el tronco central y cortar las hojas restantes en fina juliana.
Picar las cebollas y los pimientos.
Rehogarlos en una sartén con aceite hasta que estén transparentes.
Procesar la panceta y las salchichas; unir con los vegetales rehogados y la miga del pan remojada en leche. Agregar el repollo en juliana.
Salpimentar.
Forrar un bol con film.
Tapizarlo con las hojas de repollo reservadas, dejando que sobresalga el excedente.
Llenar con la preparación anterior.
Tapar con film.
Hornear a 150°C de 20 a 30 minutos.
Retirar, dejar entibiar, desmoldar y servir.

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