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Papas 200 g
Puerro chico 1
Caldo de ave 500 cc
Arvejas 300 g
Crema 100 cc
Manteca 30 g
Sal y pimienta a gusto
Lave la parte blanca del puerro y córtela. Saltee el puerro en una cacerola con manteca hasta que esté blando y no tome
demasiado color. Agregue las papas peladas y cortadas en rebanadas finas junto con el caldo. Revuelva y cocine durante 10
minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Añada las arvejas y salpimiente. Revuelva y cocine hasta que las arvejas estén
blandas pero sigan conservando un color brillante. Procese la preparación y rectifique la sazón. Si es necesario, agregue
caldo hasta que la sopa tenga consistencia cremosa. Enfríe. Luego bata la crema. Vierta la sopa en vasos pequeños, cubra con
la crema y sirva.
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