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6 PORCIONES
INGREDIENTES
200 g de miga de pan
250 cc de leche
250 g de panceta ahumada
100 g de manteca
6 yemas
250 g de jamón cocido
400 g de carne asada
4 cucharadas de pan rallado
sal, pimienta
ajo, perejil y manteca o mayonesa para servir
PREPARACIÓN
Remojar la miga de pan con la leche.
Exprimirla y reservarla.
Cortar la panceta en dados y desgrasarla salteándola en una sartén limpia.
Apartar los dados y dejar que se enfríe la grasa que hayan soltado.
Combinar en un bol la manteca blanda y la grasa de la panceta.
Incorporar las yemas de a una, el pan remojado y los dados de panceta.
Mezclar bien.
Trozar el jamón y la carne asada.
Procesarlos junto con el pan rallado, sal y pimienta.
Unir con la preparación anterior.
Forrar con film un molde térmico profundo de 20 cm de diámetro.
Colocar dentro la preparación.
Hornear a 180°C, a baño de María, durante 50 minutos. Retirar y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar.
Si se sirve caliente, esparcir en la superficie ajo y perejil picados y trocitos de manteca.
Si se prefiere frío, acompañar con 1 taza de mayonesa saborizada con 2 cucharadas de ajo y perejil picados.
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