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12 PORCIONES
INGREDIENTES
MASA
manteca para pincelar
harina para espolvorear
2 discos de masa hojaldrada
RELLENO
5 huevos
3 cebollas
250 g de cebollas de verdeo
1 kilo de zucchini
1 taza de queso rallado
1/2 taza de aceite de oliva
1 kilo de ricota
1 kilo de zanahorias
sal, pimienta, nuez moscada
1 kilo de calabaza
MASA
Pintar con manteca y espolvorear con harina un disco de masa.
Apoyar encima el otro disco.
Enmantecar, enharinar, doblar en tres y enfriar en la heladera.
Estirar, enmantecar, enharinar, doblar en tres y dejar descansar en frío por lo menos 2 horas.
Estirar la masa hasta que resulte muy fina.
Tapizar un molde alto de 26 a 28 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Reservar en la heladera.
RELLENO
Cortar en láminas los zucchini, las zanahorias y la calabaza.
Ubicar cada vegetal en una placa.
Tapar con papel de aluminio y hornear individualmente hasta que estén tiernos.
Si no resultaran bien secos, escurrir con ayuda de un lienzo.
Procesar por separado; si fuera necesario, escurrir de nuevo.
Picar todas las cebollas y rehogarlas en el aceite.
Pasar a un bol.
Unir con la ricota, los huevos y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dividir la mezcla en tres partes iguales.
Agregar a cada porción uno de los vegetales procesados.
Colocar en el molde las tres preparaciones, por capas. Hornear a 150°C durante 45 minutos.
Desmoldar y servir caliente.
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