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INGREDIENTES
8 PORCIONES PEQUEÑAS
100 g de queso brie
10 g de gelatina sin sabor
200 g de queso gruyere
150 cc de jerez
400 g de queso blanco
150 g de almendras
sal, pimienta
manteca para untar
1 cucharadita de másala ahumado
rebanadas de pan negro
PREPARACIÓN
Colocar en un bol el queso brie; pisarlo con un tenedor hasta obtener una textura lisa.
Rallar finamente el queso gruyere.
Combinar el queso blanco con el brie y el gruyere.
Unir lentamente.
Sazonar a gusto con sal y pimienta.
Añadir el condimento ahumado.
Hidratar la gelatina con el jerez, calentarla hasta que se disuelva y dejarla entibiar.
Agregarla con suavidad a la mezcla de quesos.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Colocar la preparación en cuencos individuales.
Esparcir en la superficie las almendras peladas, tostadas y fileteadas.
Enfriar en la heladera.
Untar con manteca y espolvorear con pimienta las rebanadas de pan negro.
Tostarlas en el horno y servirlas con la mousse.
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