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INGREDIENTES
10 g de gelatina sin sabor
200 g de langostinos limpios
350 cc de leche
sal, pimienta
350 g de queso crema
4 claras
150 g de mayonesa
6 langostinos enteros para decorar
250 g de camarones limpios
rodajas de limón
PREPARACIÓN
Hidratar la gelatina con la leche en una cacerola pequeña, llevar al fuego y calentar a punto de hervor.
Colocar el recipiente sobre hielo para enfriar con rapidez. Cuando comience a espesar, añadir el queso crema y la mayonesa.
Procesar los camarones y los langostinos hasta obtener una pasta.
Unir con la mezcla anterior.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Batir las claras a nieve y agregarlas con movimientos envolventes.
Forrar con film un molde alargado de 15 por 25 cm.
Colocar dentro la preparación.
Llevar a la heladera aproximadamente 3 horas.
Desmoldar la mousse.
Decorar con los langostinos enteros y rodajas finas de limón.
Para los sabores marinos resulta atractivo emplear un molde con forma de pescado. En tal caso, conviene omitir el film. En
el momento de desmoldar, invertir el molde y cubrirlo por- pocos segundos con un repasador mojado en agua hirviendo, para
que la preparación afloje con el calor y se desprenda con facilidad.
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