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Paltas 3
Caldo de verdura cantidad necesaria
Cilantro 2 cucharadas
Aceite de oliva cantidad necesaria
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
Sal y pimienta a gusto
Para la guarnición
Huevos duros 3
Tomates cherry 100 g
Cebolla morada 1
Boquerón o anchoas 4
Abra las paltas y retire el carozo. Coloque la pulpa en una procesadora junto con el jugo de limón, el de naranja, el
cilantro y salpimiente. Procese, vaya agregando el aceite de oliva y luego el caldo, de a poco, hasta obtener una preparación
cremosa y fluida.
Guarnición: corte los huevos duros en cuartos, los tomates al medio y la cebolla en aros. En el momento de servir, coloque
un boquerón en el plato y vierta la sopa.
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