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8 PORCIONES
INGREDIENTES
12 huevos duros
sal, pimienta
500 g de ricota
1 taza de ciboulette picada
250 g de mayonesa
12 filetes de anchoas
7 g de gelatina sin sabor
salsa golf
150 cc de vino blanco
200 g de camarones o de palmitos
250 cc de crema de leche
PREPARACIÓN
Separar las claras de las yemas de los huevos duros. Reservar las claras.
Colocar las yemas en un bol y pisarlas para lograr una pasta cremosa.
Agregar la ricota tamizada y la mayonesa.
Unir con suavidad.
Hidratar la gelatina con el vino y disolverla al calor. Batir la crema de leche a punto muy firme con sal y pimienta.
Incorporar ambos ingredientes a la mezcla anterior, en forma lenta y alternada.
Dividir la preparación en dos partes.
Agregar a una la ciboulette y a la otra, las anchoas picadas.
Forrar un molde con film, colocar dentro la mousse con anchoas y dejar reposar 5 minutos.
Disponer encima la mousse con ciboulette.
Llevar a la heladera por lo menos 6 horas.
Desmoldar.
Aderezar con salsa golf los camarones o los palmitos. Rellenar con ellos las claras de los huevos duros.
Servir con la mousse.
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