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Ingredientes:
1 1/2 taza de trigo entero,
2 zapallitos redondos,
1/2 taza de brotes de soja,
perejil fresco,
4 huevos,
1/3 de taza de harina leudante,
ralladura de la cáscara de 1 limón,
1/4 de taza de leche,
50 g de queso rallado,
1 cucharada de polvo de hornear
Remojar los granos de trigo en agua fría durante la noche. Luego cocinarlos a fuego bajo durante 30 minutos o hasta tiernizar.
Dejar enfriar, escurrir y salpimentar.
Rallar groseramente los zapallitos con piel.
Escurrir un poco para quitar el agua.
Mezclar con el trigo, los brotes de soja, el perejil picado, las yemas, la harina leudante, el polvo de hornear, el queso
rallado, la ralladura de limón, la leche, sal y pimienta.
Por último, incorporar en forma envolvente las claras batidas en punto de nieve.
Con una cuchara, tomar porciones y freírlas en aceite. Escurrir sobre papel absorbente y servir.
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