|
Ingredientes:
2 tazas de garbanzos,
6 cebollas medianas,
2 ramas de apio,
1 taza de crema de leche,
1 cucharada de semillas de sésamo,
1 chile pequeño,
2 tazas de caldo de verduras,
1 taza de vino tinto,
3 cucharadas de azúcar
Dejar en remojo los garbanzos en 2 litros de agua durante 4 horas.
Luego cocinar a fuego bajo hasta tiernizar y reservar. Hornear las cebollas enteras, con piel, por 1 hora; dejarlas enfriar
y pelarlas.
Rehogar el apio picado en unas gotas de aceite de oliva. Tostar un poco las semillas de sésamo y procesarlas con una cucharada
de caldo de verduras.
En una licuadora, procesar los garbanzos, el apio, 4 cebollas, el chile, caldo de verduras, sal y pimienta negra recién
molida.
Cuando la pasta esté lisa, colocarla en una cacerola, agregar la crema y la pasta de sésamo.
Calentar a fuego bajo.
Si fuese necesario, incorporar caldo caliente.
Hacer un caramelo rubio y luego cubrir con vino tinto. Cocinar a fuego bajo hasta obtener una textura algo almidonada.
Apagar el fuego y agregar las dos cebollas restantes cortadas en octavos.
Servir la sopa con cebollas al vino tinto.
|
