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1 kg de calabaza pelada y sin pepitas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros limpios en rodajas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cuharadita de comino en polvo
4 vasos de caldo de ave
sal y pimienta negra molida
hojas de cilantro, para adornar
4 cucharadaas de yogur natural para servir
Trocee la calabaza.
Caliente el aceite con los puerros y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos.
Añada el jengibre y el comino durante un minuto sin dejar de remover.
Agregue la calabaza y el caldo, y salpimiente.
Suba el fuego y deje hervir media hora, hasta que esté tierna.
Bata la sopa hasta obtener una crema suave.
Vuelva a calentar la sopa y sírvala en cuencos, adornados con una espiral de yogur y hojas de cilantro.
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