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hígados de ave. 500 GRAMOS
cebolla picada chica. 1
aceite de oliva. 2 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
laurel. 1 HOJA
oporto. 2 CUCHARADAS
mostaza. 1 CUCHARADA
manteca. 250 GRAMOS
rodajas de pan fresco. OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR
Limpiar y lavar los hígados con agua fría. En una olla calentar un poco el aceite de oliva, tratando que no tome mucha
temperatura. Sumar la cebolla picada y rehogarla hasta que esté transparente. Salpimentar
Luego, incorporar los hígados, el laurel, sal y pimienta, y cocinar 8 minutos, siempre a fuego medio
Desglasar con el oporto, raspando el fondo de la olla para rescatar los sabores y dejar reducir 3 minutos los jugos de
la cocción
Retirar del fuego, descartar la hoja de laurel y agregar la mostaza y la manteca fría cortada en cubos. Mezclar
Procesar toda la preparación con minipimer hasta obtener una pasta. Retirar el paté de la olla y dejarlo a temperatura
ambiente 20 minutos. Luego, colocarlo en otro recipiente y llevarlo a la heladera. Dejarlo reposar una noche
Tostar el pan, untar el paté, o llevar por separado a la mesa.
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