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Espárragos verdes 2 atados o 1 kg
Caldo de verdura 1/2 litro
Aceite de oliva 150 cc
Ajo 2 dientes
Harina 2 cucharadas
Jamón crudo cortado en fetas 100 g
Perejil picado 1 ramito
Sal y pimienta
Lave los espárragos y pele los tallos. Quite las puntas de 3-4 cm y corte el resto del tallo en rodajas de 1/2 cm. Cocínelos
en el caldo de verdura hasta que estén tiernos. Mientras tanto, corte el jamón en juliana o en pequeñas tiritas, pele los
ajos y córtelos en láminas bien delgadas. Caliente el aceite de oliva en una cacerola y cocine las láminas de ajo hasta que
queden tostadas. Incorpore el jamón y añada la harina. Revuelva con batidor de alambre y cocine durante un minuto para que
la harina espese la preparación.
Vierta el caldo caliente junto con los espárragos. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que la sopa adquiera cuerpo. Condimente
con sal y pimienta.
Sirva y espolvoree con perejil picado.
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