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3 papas
3 zapallitos largos
3 zanahorias
3 tomates
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
80 g de sémola fina
70 g de fideos chinos
2 litros de caldo de gallina
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
azafrán
aceite de oliva
pimienta
sal
Pelar las zanahorias y las papas y pasarlas, junto a los zapallitos largos, por un rallador fino.
Pelar los tomates, eliminar las semillas y machacarlos en un mortero.
Sofreír la cebolla - picada fina - y los ajos -machacados- en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que se
vuelvan transparentes.
Agregar las verduras ralladas, cubrir con el caldo de gallina y llevar a ebullición.
Salar e incorporar el azafrán, el perejil y el cilantro, muy picados.
Dar un toque de pimienta y cocinar durante unos 20 minutos antes de añadir los fideos chinos cortados.
Mantener el hervor otros 5 minutos.
Incorporar la sémola a la cacerola, removiendo constantemente hasta que empiece a hervir.
Añadir el tomate, salar y dar el último hervor antes de servir.
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