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Sopa de calabazas asadas
Calabaza 1 u de 700 g
Aceite de oliva 50 cc
Az�car 2 cdas
Tomillo fresco 2 cdas
Sal
Pimienta
Fondo de vegetales 1 1/2 l
Sopa de cebollas
Cebollas 1 1/2 k
Manteca 2 cdas
Aceite de oliva 30 cc
Vino blanco 300 cc
Sal gruesa 1 cda
Fondo de vegetales 2 l
Pimienta
Acompañamiento
Queso Filadelfia 100 g
Almendras tostadas 50 g
Sopa de calabazas asadas
Cortar la calabaza por la mitad a lo largo, retirar las semillas.
Colocar en una placa y rociar con el aceite de oliva, el azúcar y el tomillo.
Cocinar en un horno suave a 150ªC hasta que estén completamente tiernas.
Sacar del horno y con una cuchara retirar la pulpa de la calabaza.
Colocar dentro de una procesadora o licuadora, condimentar y agregar el fondo de a poco hasta logar una textura bien cremosa.
Reservar.
Sopa de cebollas
Pelar las cebollas, cortarlas en finas rodajas.
Colocar en una cacerola la manteca junto con el aceite, detrás todas las cebollas.
Cocinar a fuego lento hasta que estén bien doradas, desglazar con el vino blanco.
Dejar reducir completamente, agregar el fondo y bajar el fuego a mínimo, incorporar caldo hasta que la preparación se
torne cremosa. Retirar del fuego.
Montaje
Colocar en un plato hondo un aro de acero, dentro de éste, la sopa de cebollas, alrededor de éste la sopa de calabaza.
Retirar el aro y servir.
Colocar sobre la sopa en el centro una cucharada de queso crema y sobre ésta un poco de las almendras picadas y saladas.
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