Entradas o Primeros 2ª Parte

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Provoleta de cabra en croute de avena

Provoleta de cabra en croute de avena

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Provoleta

Provoleta (por porción) 150 g
Claras 150 g
Avena 300 g
Aceite para freír

Ensalada

Rúcula 1 atado
Tomates frescos 2
Vinagre de vino blanco 50 cc
Aceite neutro 150 cc
Sal y pimienta

Provoleta

Cortar en bastones gruesos la provoleta.
Pasar éstos por claras y luego rebozarlos en avena.
Repetir este procedimiento con cada uno de los bastones.
Freír en aceite muy caliente.
Reservar.

Ensalada

Lavar bien las hojas de rúcula y los tomates con agua y vinagre.
Escurrir bien las hojas y reservar.
Retirarle las semillas al tomate y cortarlo en bastones.
Hacer una vinagreta con el aceite y el vinagre, siempre tener en cuenta que para realizar una vinagreta la proporción es por una parte de vinagre, tres de aceite.
Condimentar la vinagreta con sal y pimienta.
En el momento de armar el plato, en un bol, colocar las hojas junto con el tomate y condimentar con la vinagreta previamente hecha, recordar agitar antes de usar.
Servir junto con la provoleta.

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