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rúcula fresca. 120 GRAMOS
ciruelas. 500 GRAMOS
vinagre de vino. 40 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta. A GUSTO
aceite de uva. 200 CENTIMETROS CUBICOS
provoleta. 400 GRAMOS
harina. 30 GRAMOS
Lavar y secar la rúcula
Para la vinagreta de ciruelas: lavar las ídem y descarozarlas.Cortarlas en rodajas y colocarlas en la licuadora. Sumar
el vinagre y salpimentar. Licuar mientras se agrega el aceite de uva en forma de hilo, hasta formar una emulsión. Reservar
Cortar la provoleta en 4 rodajas y pasarlas por harina. Cocinarlas en una sartén antiadherente, vuelta y vuelta, sin que
se derritan del todo
Distribuirlas en los platos y acompañarlas con rúcula y la vinagreta de ciruelas.
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