Entradas o Primeros 2ª Parte

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Budín de pasta y vegetales con jamón

Budín de pasta y vegetales con jamón

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Cebolla picada 1
aceite 2 cucharadas
harina 1 cucharada sopera
leche taza
brócoli o coliflor cocido y picado 1/2 taza
zanahoria cocida y picada 1
pasta corta tipo tirabuzón 200 g
agua para la pasta cantidad necesaria
sal a gusto
claras 3
huevos 1
jamón cocido cortado en fetas 200 g
aceite para el molde cantidad necesaria
hojas verdes y tomates para acompañar a gusto

Dorar la cebolla en aceite.
Incorporar la harina.
Mezclar.
Agregar la leche, de a poco, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos.
Continuar la cocción hasta que la preparación espese.
Retirar.
Colocar en un bol y mezclar con las flores de brócoli o coliflor y la zanahoria.
Reservar en la heladera.
Cocinar la pasta en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que esté al dente.
Escurrir.
Retirar la preparación de la heladera.
Adicionar la pasta cocida.
Mezclar.
Batir las claras a punto nieve.
Añadir a la preparación anterior, junto con el huevo.
Resrvar.
Forrar un molde tipo savarín de 22 cm de diámetro, previamente untado con aceite, con las fetas de jamón cocido.
Rellenar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que la preparación esté firme.
Retirar.
Dejar entibiar y desmoldar.
Servir con hojas verdes y tomates cortados en cuartos o tomates cherry.

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