Entradas o Primeros 2ª Parte

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Arrollado de brócoli y ricota

Arrollado de brócoli y ricota

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PARA LA MASA

huevos 6
sal 1 pizca
aceite 1 cucharada
harina leudante 100 g
manteca para untar cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

flores de brócoli cocidas 350 g
aceite 1 cucharada
ajo picado 2 dientes
ricota 1/2 kg
queso blanco 100 g
queso rallado 2 cucharadas
perejil picado 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
ensalada para acompañar cantidad necesaria

RELLENO

Picar las flores de brócoli y rehogar en una sartén con aceite y ajo.
Retirar.
Colocar en un bol y agregar la ricota, el queso blanco, el queso rallado y el perejil picado.
Salpimentar y mezclar.
Reservar en la heladera tapado con papel film.

MASA

Ubicar los huevos con sal y el aceite en la batidora.
Batir a punto letra.
Retirar.
Adicionar la harina, tamizándola de a poco, y mezclando con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en una placa enmantecada y forrada con papel manteca.
Extender en forma pareja y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente entre 15 y 20 minutos.

ARMADO

Retirar la masa del horno y dejar enfriar.
Desmoldar sobre un paño húmedo.
distribuir el relleno.
Arrollar ayudándose con el paño.
Envolver en papel film y llevar a la heladera por 2 horas hasta enfriar.
Servir cortado en rodajas.
Acompañar, si lo desea, con ensalada a gusto.

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