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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Bocaditos de polenta

Bocaditos de polenta

Dolli Irigoyen

bocaditospolenta.jpg

Polenta 250 g
Aceite de maíz cantidad necesaria
Caldo de verdura 250 cc
Leche 400 cc
Cebolla chica 1
Queso parmesano rallado 50 g
Tomillo 1 ramita, sal y pimienta

Pique la cebolla en brunoise y rehóguela en aceite. Vierta caldo y leche en la cacerola, salpimiente. Cuando hierva, agregue la polenta en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos. Cocine 3-4 minutos, retire del fuego e incorpore queso y tomillo. Vuelque la preparación sobre una placa forrada con papel film y déle una altura de 3 cm. Enfríe en la heladera. Corte cuadrados y gríllelos en la plancha de ambos lados o en una sartén con aceite. Tendrá la base para preparar pequeños bocados. Rinde 25-30 bocaditos

De morrón asado

Morrón asado, pelado y sin semillas 1
Ajo aplastado 1
Aceite de maíz, sal y pimienta
Anchoas 10 filetes
Alcaparras y perejil cantidad necesaria

Corte el morrón en juliana y rocíelo con aceite perfumado con ajo. Déjelo marinar unas horas. Salpimiente. Disponga los morrones y 1/2 filete de anchoa arrollado sobre los bocados. Decore con alcaparras y perejil.

De hongos

Hongos Portobello 300 g
Echalotes picadas 2
Romero cantidad necesaria
Puerros cortados en juliana 2
Aceite de maíz, sal y pimienta

Dore en aceite las échalotes. Agregue los hongos cortados en brunoise y cocine 5 minutos. Salpimiente y perfume con romero. Fría los puerros y reserve sobre papel absorbente. Coloque sobre los bocados los hongos y, por encima, puerro frito.

De queso y tomate cherry

Mozzarella cortada en cubos 150 g
Tomates cherry asados 150 g
Aceite de oliva, sal y pimienta

Coloque los tomates en una placa, salpimiéntelos y rocíelos con aceite. Hornee a 180ºC 15 minutos. Coloque sobre la polenta la mozzarella y el tomate, y lleve al horno hasta fundir el queso. Retire, vierta pesto de albahaca y decore con hojitas de albahaca.

Pesto de albahaca

Hojas de albahaca 100 g
Ajo picado 1 diente
Sal, pimienta y aceite de oliva 1 pocillo
Queso parmesano 50 g
Nueces o piñones 50 g

Coloque en la licuadora los ingredientes junto con el aceite y procese hasta triturar.

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