Entradas o Primeros 2ª Parte

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Moldeado de harina de maíz y vegetales

Moldeado de harina de maíz y vegetales

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aceite 2 cucharadas
ajo picado 4 dientes
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
caldo de verdura 1 cubito
pimiento verde picado 1
pimiento rojo picado 1
zanahoria ralladas gruesas 3
pimentón dulce 1 cucharada
agua caliente 3 tazas
harina de maíz de cocimiento rápido 1/2 taza
aceite para los moldes cantidad necesaria
hojas verdes para servir cantidad necesaria

PARA LA SALSA

mayonesa 1/2 taza
crema de leche 1/2 taza
leche 1/2 taza
perejil picado 1 cucharada
jugo de limón 1 cucharada

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Perfumar con ajo.
Incorporar la cebolla y una pizca de sal.
Rehogar hasta que estén transparente.
Añadir el cubo de caldo desmenuzado.
Mezclar.
Agregar los pimientos.
Saltear un minuto y adicionar las zanahorias.
Cocinar dos minutos más.
Añadir el pimentón dulce.
Verter el agua caliente y dejar que rompa el hervor.
Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia, a medida que se mezcla.
Cocinar 1 minuto.
Retirar
Ubicar la preparación en moldes tipo savarín de 12 cm de diámetro por 7 de altura untados con aceite.
Presionar bien.

SALSA

Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Servir el moldeado caliente, desmoldándolo en el momento o llevar a la heladera y desmoldar frío.
Presentar con la salsa y hojas.

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