|
yemas 4
almidón de maíz 1 cucharada colmada
leche 2 tazas
manteca 50 g
sal y pimienta a gusto
queso rallado 1/2 taza
claras batidas a nieve 4
flores de coliflor grande cocidas al vapor 1
PARA ESPOLVOREAR
queso rallado 3 cucharadas
En una cacerolita, colocar las yemas, el almidón de maíz y la leche, mezclar bien.
Incorporar la manteca y llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente hasta formar una crema.
Salpimentar a gusto.
Retirar del fuego, agregar el queso y mezclar para integrar.
Añadir las claras integrando con movimientos envolventes.
Colocar la mitad dela preparación en un molde de cerámica o vidrio apto para horno.
Sobre ella distribuir el coliflor, y luego, el resto de la crema.
Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno a temperatura moderada a caliente, a fin de calentar y gratinar el budín.
Retirar y servir inmediatamente.
|
