|
zucchini cortados en cubos 6
zanahoria cortada en cubos 1
cebollas picadas y rehogadas 2
aceitunas verdes picadas 1/2 taza
albahaca picada 3 cucharadas
huevos 5
harina leudante 3 tazas
leche 1 taza
sal y pimienta a gusto
manteca para el molde cantidad necesaria
pan rallado para espolvorear cantidad necesaria
Blanquear los cubos de zucchini durante unos segundos en agua hirviendo con sal.
Retirar y escurrir.
Cocina la zanahoria en la misma agua hasta que esté tierna pero firme.
Retirar y escurrir.
Colocar las cebollas y las aceitunas en un bol.
Agregar los zucchini, las zanahorias y la albahaca.
Mezclar.
Desligar los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.
Agregar la harina alternando con la leche.
Condimentar con sal y pimienta.
Volcar la preparación en un molde enmantecado y con un papel en la base también enmantecado.
Espolvorear con pan rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por aproximadamente 50
minutos o hasta que la preparación esté forme.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Quitar el papel y dar vuelta.
Se puede comer tibia o fría.
|
