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Ingredientes:
5 huevos,
1 taza de harina,
2 puerros cortados en rodajas,
100 g de panceta ahumada,
150 g de ricota,
150 g de queso gruyère rallado,
100 g de queso parmesano rallado,
200 cc de crema de leche,
2 bulbos de hinojo cortados en cubitos,
1 litro de leche
Batir 3 huevos con 1 taza de harina.
Ir agregando agua fría hasta conseguir una mezcla no muy espesa.
En una sartén con manteca, realizar las crêpes finas. Saltear el puerro en una sartén con aceite de oliva. Retirar, poner
en un bol y mezclar con la ricota, el queso gruyère, 1 huevo, sal y pimienta.
Poner en el centro de cada panqueque una feta de panceta picada y un poco del relleno.
Cerrar como si fueran paquetitos.
Batir 1 huevo con 100 cc de crema y el queso parmesano. Cubrir las crêpes y gratinar.
Cocinar los hinojos en leche a temperatura baja hasta tiernizar.
Procesarlos con la leche, agregar 100 cc de crema y cocinar hasta que espese.
Salpimentar y servir las crêpes junto con la crema de hinojos.
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