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Ingredientes:
100 g de hojas de parra en conserva,
250 g de arroz blanco para sushi,
3 cucharadas de vinagre de arroz,
1 cucharadita de azúcar,
1 cucharadita de aceite de sésamo,
1 cebolla de verdeo,
1 cebolla colorada,
3 cucharadas de semillas de sésamo negro,
10 bastones de kanikama,
sal
Colocar el arroz en una olla y cubrirlo con 2 cm de agua por encima de su volumen.
Cocinar tapado 15 minutos a fuego bajo, a partir del hervor.
Apagar el fuego y dejar reposar.
A los 30 minutos retirar y trabajar con una espátula para separarlo sobre una fuente.
Mezclar vinagre de arroz, azúcar, sal y aceite de sésamo hasta conseguir una emulsión estable.
Condimentar el arroz y dejar enfriar.
Picar en láminas la cebolla de verdeo y la colorada.
Unir con el arroz y las semillas de sésamo.
Cortar el kanikama en láminas.
Armar rolls con las hojas de parra, enrollando los ingredientes.
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