Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa de achicoria con buñuelos de queso

Sopa de achicoria con buñuelos de queso

María Laura D'Aloisio

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Sopa

Cebolla 1
Aceite de oliva 2 cdas
Achicoria 1 atado
Caldo de verduras 1 l
Sal y pimienta Huevo 1

Buñuelos

Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 2 cdita
Pimienta negra
Queso provolone 200 g
Huevos 2
Orégano fresco 1 cda
Vinagre blanco unas gotas
Aceite c/n

Sopa

Picar la cebolla y rehogar en una cacerola con el aceite de oliva.
Agregar la achicoria; rehogar pocos minutos más.
Verter el caldo bien caliente y seguir cocinando hasta que la verdura se ablande.
Salpimentar.
Retirar del fuego, incorporar el huevo y revolver enérgicamente.

Buñuelos

Tamizar la harina con el polvo para hornear y la pimienta. Añadir el queso rallado, el orégano y los huevos.
Integrar para obtener una pasta; incorporar el vinagre. Tomar pequeñas cucharadas y freír en abundante aceite caliente.
Servir con la sopa.

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