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Ingredientes:
4 remolachas,
1 cebolla grande,
3/4 de taza de maíz blanco,
1 diente de ajo,
1 l de caldo de verduras,
1 cucharada de pimienta rosa,
sal
Cocinar las remolachas (sin pelar) y la cebolla en el horno, a fuego medio, durante 90 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Mientras tanto, hidratar el maíz en el caldo de verduras frío durante 2 horas.
Luego, cocinarlo a hervor bajo hasta que esté tierno.
Si fuera necesario, agregar agua caliente.
Retirar la mitad del maíz y reservar.
El resto, procesarlo en el agua de la cocción junto con las remolachas peladas, la cebolla y el ajo.
Salpimentar y calentar (si es necesario, agregar un poco más de caldo).
Incorporar los granos de maíz, calentar y servir muy caliente.
Puede decorarse con hojas de orégano fresco.
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