|
pan del día anterior sin corteza. 4 REBANADAS
ajo. 1 DIENTE
hierbas frescas (a gusto). 1 RAMITO
vinagre de vino. 1 CUCHARADA
granitos de sal gruesa. A GUSTO
aceite de oliva extra virgen. 150 CENTIMETROS CUBICOS Y CANTIDAD EXTRA (SEGUN EL METODO DE COCCION DE LAS PROVOLETAS)
zucchini medianos. 2
aceto balsámico. 50 CENTIMETROS CUBICOS
miel. 50 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta. A GUSTO
menta y albahaca. UNAS HOJITAS
provoletas de cabra (de 2 centímetros de grosor). 2
harina. PARA ESPOLVOREAR
rúcula fresca. PARA DECORAR
Cómo se hace
Para la picada catalana, cortar en cubitos las rebanadas de pan y tostarlos unos minutos en el horno, cuidando que no
se quemen. Aparte, colocar en el mortero el diente de ajo y machacarlo. Sumar el ramito de hierbas (sin los tallos) y los
cubitos de pan tostado. Machacar. Agregar el vinagre y los granitos de sal, e ir sumando de a poco 100 centímetros cúbicos
de aceite de oliva, mientras se sigue machacando
Cortar en cubos los zucchini y dorarlos en 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 minutos. Retirar del fuego y pasarlos a
un bol. Sumar el aceto balsámico, la miel, 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva, la menta y la albahaca cortada en juliana.
Salpimentar y reservar
Espolvorear las provoletas con harina y cocinarlas a la parrilla (en una sartencita untada con 2 cucharadas de aceite)
6 minutos de cada lado. ¿Otra opción? Calentar una sartén con 1 pocillo de aceite de oliva a fuego medio. Sumar las provoletas
y cocinarlas 6 minutos de cada lado, hasta fundir el queso
Colocar una provoleta en el centro de cada plato y a un lado los zucchini marinados. Rociar con la picada catalana reservada
y decorar con unas hojas de rúcula fresca.
|
