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(4 porciones)
INGREDIENTES
Papas medianas: 2
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Hojas de espinaca: 250 g
Queso rallado: 1 pocillo
Cebolla de verdeo picada: 1
Huevos: 4
Aceite (para untar la sartén): cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Cocinar las papas con la cascara en agua con sal hasta que estén tiernas.
Retirar.
Dejar entibiar, pelar y pisar.
Lavar las hojas de espinaca y cocinarlas con el agua del lavado y una pizca de sal hasta que pierdan la rigidez.
Retirar.
Escurrir, exprimiendo bien, y picar.
Colocar en un bol.
Agregar las papas, el queso, la cebolla de verdeo y los huevos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar.
Volcar la preparación en una sartén de 20 cm de diámetro
untada con aceite.
Cocinar a fuego mediano de un lado hasta que esté dorada.
Dar vuelta y cocinar del otro lado hasta que esté cocida y jugosa.
OPCIONES
Las papas y la espinaca se pueden cocinar separadamente en el
microondas.
La tortilla se puede hacer en el horno, en un molde bajo
untado con aceite.
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