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(4 porciones)
INGREDIENTES
Atún en aceite escurrido: 1 lata grande
jardinera de hortalizas escurrida: 2 latas
Chauchas en conserva escurridas y cortadas en trozos: 1 lata
Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 1/4 de taza tamaño té
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa: 1 taza tamaño té
Chile o tomate cherry (para decorar): a gusto (opcional)
PREPARACIÓN
Poner el atún en un recipiente y desmenuzarlo con un tenedor.
Agregar la jardinera de hortalizas y las chauchas.
Incorporar las aceitunas.
Rociar con jugo de limón.
Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar y servir en copas.
Colocar 1 cucharada de mayonesa en cada una.
Si lo desea, decorar con rodajas de chile o tomate cherry.
OPCIONES
Se puede reemplazar las latas de jardinera y de chauchas
por 3 zanahorias y 500 gramos de papas peladas, cortadas en cubos y cocidas por separado en abundante agua con sal, hasta
que estén tiernas pero firmes.
Escurrir y refrescar en agua fría.
Las chauchas es posible reemplazarlas por 1 lata de
arvejas en conserva o congeladas, cocidas de igual
manera que las papas y las zanahorias.
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