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(6 porciones)
INGREDIENTES
Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Pimiento amarillo: 1
aceite: 1 taza tamaño té
Pimentón dulce: 2 cucharaditas tamaño té
Ajo picado: 3 dientes
Vinagre de manzana: 1/2 taza tamaño té
Aceitunas descarozadas y cortadas en ruedas: 1/2 taza tamaño té
Perejil picado: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar los pimientos y colocarlos en una asadera.
Untarlos con un poco de aceite y llevar a horno caliente
hasta que estén firmes y se ampollen.
Retirar y poner en una bolsa de nailon.
Dejar enfriar.
Quitar la piel, las semillas y las nervaduras.
Cortar en tiras y condimentar con pimentón dulce.
Reservar.
Colocar el resto del aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Perfumar con ajo.
Incorporar el vinagre de manzana y dejar que rompa el hervor.
Añadir los pimientos y las aceitunas.
Apagar el fuego y retirar.
Espolvorear con el perejil y salpimentar.
Cubrir con papel film y dejar en la heladera 4 horas antes de servir.
SUGERENCIAS
Esta preparación sirve para acompañar carnes rojas, pollo
o pescado.
También se puede servir como tentempié sobre rodajas de pan.
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