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ajo.2 DIENTES
cebollas medianas. 3
aceite de maíz. 4 CUCHARADAS
calabaza mediana. 1
agua. 1 LITRO
canela. 1 RAMA
cáscara de 1 naranja
crema de leche. 375 CENTIMETROS CUBICOS
leche entera. 1 LITRO
sal fina. A GUSTO
maíz amarillo en grano, en lata. 200 GRAMOS
Picar los dientes de ajo y la cebolla, y cocinarlos unos minutos en una cacerola con el aceite, hasta que se pongan traslúcidos
Pelar la calabaza, cortarla en cubos y agregarla a la cacerola.
Cubrir con el agua, sumar la rama de canela y la cáscara de naranja y cocinar 10 minutos
Extraer la cáscara de naranja y la canela de la sopa, y desecharlas.
Agregar la crema de leche, la leche y la sal y cocinar 35 minutos más
Procesar con procesadora o minipimer y reservar
Para el concentrado de maíz, procesar el ídem y colar con un chino.
Reservar
Distribuir el concentrado de maíz en los platos, dándole forma de gota partiendo desde el centro de los platos hacia afuera.
Sumar la sopa a último momento y llevar enseguida a la mesa.
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