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500 g de salmón fresco en filetes
200 ml de crema
200 g de ricota
5 hojas de gelatina
1 limón
250 ml de caldo de pescado
sal y pimienta
Hervir el caldo y echar el salmón, tapar y dejar cocinar 10 minutos.
Sacarlo, picarlo y rociarlo con el limón.
Dejar la gelatina en remojo con agua fría.
Echar en la batidora el salmón escurrido, la ricota y la crema, sazonar con sal y pimienta y triturar hasta que quede
una crema.
Hervir otra vez el caldo y desleir en él la gelatina escurrida.
Dejar que se temple y agregar a la crema.
Forrar con papel de aluminio un molde y echar la mezcla.
Meter en la heladera y dejar que cuaje unas cuatro hoas.
Desmoldar en frío.
Colocar sobre una ensalada de escarola y granada, con mayonesa y huevas de mujol y salmón.
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