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4 cebollas blancas, rojas o blancas y rojas achatados grandes
100 g de jamón
100 g de bonito
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite
perejil
sal y pimienta blanca.
Retirar a las cebollas la primera capa y la parte de abajo.
Ponerlas a cocinar de 10 a 15 minutos.
Picar el jamón y rehogarlo con una cucharada de aceite, la mitad del tomate y el bonito.
Retirar del fuego y mezclarlo con el pan rallado y el huevo batido.
Escurrir bien las cebollas, retirar el corazón y rellenarla con la mezcla.
Freír con el aceite restante los corazones de las cebollas y el resto del tomate, añadir la harina y cuando esté bien
dorado, con el caldo que han soltado las cebollas, salpimentar y colar.
Verter por encima de las cebollas, echar perejil y hornear 15 minutos.
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