Entradas o Primeros 2ª Parte

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Sopa siciliana de arroz y salchicha

Sopa siciliana de arroz y salchicha

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hongos secos. 100 GRAMOS
vino blanco seco. 1 VASO
cebolla. 1
morrón rojo. 1/2
aceite de oliva. 30 CENTIMETROS UBICOS
salchichas criollas (parrilleras). 300 GRAMOS
carne picada de cerdo. 100 GRAMOS
carne picada de novillo. 100 GRAMOS
ají molido. 1 CUCHARADITA
sal y pimienta. A GUSTO
caldo de carne, caliente. 1 1/2 LITRO
azafrán. 1 DEDAL
arroz tipo carolina. 150 GRAMOS

Remojar los hongos en el vino blanco 30 minutos. Escurrirlos y picarlos.
Reservar los hongos y el vino
Pelar la cebolla y picarla bien chiquita.
Picar el medio morrón (primero descartar las semillas y las nervaduras)
Rehogar en una cacerola la cebolla y el morrón en el aceite, aproximadamente 5 minutos
Cortar las salchichas en trozos de 1 centímetro y sumarlas a la cacerola con las carnes picadas de cerdo y de novillo y mezclar
Condimentar con el ají molido, sal y pimienta y sumar los hongos.
Rehogar unos 10 minutos más.
Sumar el vino y cocinar 2 o 3 minutos.
Luego incorporar el caldo caliente y cocinar aproximadamente otros 30 minutos, hasta que las carnes estén bien cocidas
Agregar el azafrán y el arroz, mezclar y cocinar unos 18 minutos, hasta que el arroz esté cocido al dente
Retirar la cacerola del fuego, distribuir la sopa en platos y servirla bien caliente.

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