Entradas o Primeros 2ª Parte

Home | Arrollados y pañuelitos | Huevos, omelettes y soufflés | Crépes, blinis y panqueques | Patés, terrinas y mousses | Entradas | Vegetales Rellenos | Bombas, buñuelos y croquetas | Sopas y Cremas
Crema de arvejas con jamón crudo

Crema de arvejas con jamón crudo

cremadearvejasconjamncrudo.jpg

sal. A GUSTO
arvejas limpias. 1/2 KILO
espinaca limpia (sólo las hojas). 250 GRAMOS
manteca. 50 GRAMOS
harina. 35 GRAMOS
leche. 600 CENTIMETROS CUBICOS
yema. 1
champiñones frescos. 100 GRAMOS
jamón serrano o crudo. 50 GRAMOS
aceite de oliva virgen. 2 CUCHARADAS

Llevar al fuego una cacerola o cazuela con agua y sal. Cuando el líquido comience a hervir, sumar las arvejas y cocinar 7 minutos. Pasado ese tiempo, agregar las hojas de espinaca limpias y cocinar 1 o 2 minutos más. Escurrir y reservar

Hacer una salsa blanca: colocar la manteca en una sartén y llevarla al fuego; cuando se derrita, incorporar la harina y revolver un instante mientras se rehoga. Verter 500 centímetros cúbicos de leche y agregar una pizca de sal. Cocinar la preparación, sin dejar de revolver, unos minutos hasta que tome consistencia espesa

Aparte, procesar o licuar las arvejas junto con las hojas de espinaca. Sumar el licuado verde a la salsa blanca reservada y mezclar bien: debe quedar una crema ligera. Fuera del fuego, sumar la yema y la leche restante. Batir y condimentar con sal

Por otra parte, en una sartén apenas aceitada, saltear los champiñones limpios. Cortar el jamón crudo en cubitos e insertarlos en una brochette pequeña (puede utilizar un palillo de madera), intercalando con jamón y champiñones

Acompañar la crema de arvejas con las brochettes.

http://lacocinadeile.tripod.com

RECETAS PASO A PASO CON FOTOS Y EXPLICACIONES CLARAS

NUEVAS RECETAS DE ENTRADAS O PRIMEROS PLATOS