Entradas o Primeros 2ª Parte

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Soufflé de acelga

Soufflé de acelga

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1 atado de acelga
1 cebolla
1 cucharada de aceite
1 y 1/2 taza de salsa bechamel light sin condimentar
1 pizca de pimienta
nuez moscada a gusto
2 cucharadas de queso magro rallado
4 claras
rocío vegetal

Cocinar la acelga al vapor.
Exprimirla y picarla.

Rallar la cebolla y dorarla en una sartén con rocío vegetal.

Mezclar la acelga con la cebolla y la salsa bechamel.

Condimentar con pimienta y nuez moscada y añadir el queso rallado.

Por último, incorporar las claras batidas a punto nieve e integrarla con movimientos suaves.

Volcar el soufflé en una budinera aceitada y hornearlo durante 35 minutos, aproximadamente.
Servirlo con hojas verdes.

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