1 atado de acelga
1 cebolla
1 cucharada de aceite
1 y 1/2 taza de salsa bechamel light sin condimentar
1 pizca de pimienta
nuez moscada a gusto
2 cucharadas de queso magro rallado
4 claras
rocío vegetal
Cocinar la acelga al vapor.
Exprimirla y picarla.
Rallar la cebolla y dorarla en una sartén con rocío vegetal.
Mezclar la acelga con la cebolla y la salsa bechamel.
Condimentar con pimienta y nuez moscada y añadir el queso rallado.
Por último, incorporar las claras batidas a punto nieve e integrarla con movimientos suaves.
Volcar el soufflé en una budinera aceitada y hornearlo durante 35 minutos, aproximadamente.
Servirlo con hojas verdes.
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