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1/4 taza de harina integral
2 tazas de leche descremada
1 cebolla mediana picada chiquito
200 g de champiñones picados
1/2 taza de queso rallado light
3 huevos
sal y pimienta
rocío vegetal
En una cacerola con un fondo de 3 cucharadas de agua, cocinar tapado y a fuego suave la cebolla y los champiñones, durante
4 minutos.
Mezclar la harina con la leche y cocinar a fuego suave hasta que rompa hervor, revolviendo continuamente.
Dejar hervir 1 minuto.
Agregar las cebollas y los champiñones junto con el líquido que se formó durante la cocción y el queso rallado.
Mezclar y dejar entibiar.
Sin dejar de mezclar, ir añadiendo las yemas de a una.
Salpimentar.
Batir las 3 claras a nieve con una pizca de sal y, una vez montadas, incorporarlas suavemente a la preparación anterior.
Volcar en un molde para soufflé, humedecido con rocío vegetal, y cocinar en un horno moderado y precalentado durante 35
minutos o hasta que el soufflé esté dorado y se vea firme.
Servir enseguida.
No abrir la puerta durante la cocción.
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