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Ingredientes:
1/2 gallina o pollo,
1 taza de arroz,
2 cebollas,
2 cebollas de verdeo,
1 rama de apio,
1/2 taza de maníes pelados,
3 papas,
1 cucharadita de ají molido,
perejil fresco,
caldo de verduras,
4 papas.
Cocinar en una olla con caldo de verduras la gallina durante 2 horas, y, en el caso de utilizar pollo, 1 hora. Apagar
el fuego y dejar enfriar en el líquido.
Desmenuzar la carne retirando los huesos y la piel. Reservar.
Rehogar las cebollas, las de verdeo y el apio picados hasta transparentar.
Incorporar agua caliente (2 litros) y el arroz.
Cuando falte poco para estar "al dente", agregar la carne, ají molido y sal.
Servir la sopa con los maníes y acompañar con papas cortadas en bastones bien finos (paille).
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