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papa blanca. 1 KILO
huevo. 1
huevos duros. 3
sal y pimienta. A GUSTO
aceite. 6 CUCHARADAS
cebolla picada. 1 TAZA
ajo picado. 1 DIENTE
carne picada. 1/2 KILO
cubitos de tomate. 1/2 TAZA
perejil picado. 1 CUCHARADITA
cilantro picado. 1 CUCHARADITA
aceitunas negras descarozadas. 6
pasas de uva sin semilla. 1/4 DE TAZA
pimentón o páprika. 1 CUCHARADITA
harina. 1 TAZA
arroz y salsa criolla. OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR
Lavar las papas. Cocinarlas en una olla con agua y sal, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos (depende de la papa)
Una vez cocidas, retirar las papas y pelarlas. Pasarlas por el prensapapa y dejarlas enfriar
Amasar las papas con el huevo, sal y pimienta hasta obtener una masa suave. Reservar
Para el relleno, colocar 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Llevar al fuego y dorar la cebolla unos
minutos, sumar el ajo y cocinar un minuto más
Agregar la carne picada y los cubitos de tomate y cocinar 5 minutos. Incorporar el perejil, el cilantro, las aceitunas
picadas, los huevos duros ídem y las pasas. Mezclar
Condimentar con sal, pimienta y páprika
Con las manos enharinadas tomar una porción de papa (1/4 taza, aproximadamente) y colocarla en la palma de la mano, aplanándola
Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar el puré, presionando los bordes y dándole
una forma ovalada
Pasar las papas rellenas por harina. Repetir con el resto de ingredientes
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar las papas, dándolas vuelta con cuidado. Retirar
Servir las papas rellenas solas o con arroz y salsa criolla.
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