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carne para sopa (el corte que quiera). 1/2 KILO
cebolla. 1
zanahoria. 1
nabo. 1
aceite. 1 CUCHARADA
habas peladas. 1 TAZA
arvejas peladas. 1 TAZA
ajo picado. 1 PIZCA
pimentón colorado. 1 CUCHARADITA
orégano picado. 1 CUHCARADITA
menta. 1 RAMITO
apio. 1 RAMITO
perejil. 1 RAMITO
sal. A GUSTO
papa blanca. 1/2 KILO
jugo de limón. OPCIONAL, UNAS GOTAS
perejil y menta picados. PARA DECORAR
hilos de papa fritas. OPCIONAL, PARA DECORAR
Cocinar la carne elegida en una cacerola con 1 y 1/2 litro de agua hirviendo durante 1 hora. Colar. Reservar el caldo
en una olla y la carne, aparte
Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el nabo. Saltearlos en una cacerola con el aceite unos minutos, hasta que la
cebolla esté transparente
Sumar las habas, las arvejas, el ajo, el pimentón colorado y el orégano. Mezclar e incorporar a la cacerola el caldo de
carne reservado
Incorporar los ramitos de menta, apio y perejil, más la carne cocida reservada. Salar a gusto y cocinar la preparación
20 minutos
Aparte, pelar la papa y rallarla, sumarla a la olla anterior con todo el líquido que soltó al rallarla (almidón) y cocinar
10 minutos más
Retirar la carne y cortarla en cubos, distribuirla en platos hondos
Procesar el caldo con todos los vegetales, hasta obtener una crema. Si quiere, agregar gotas de jugo de limón
Verter la crema de papa sobre la carne, decorar con perejil y menta picada. Para coronar la decoración, unos hilos de
papa frita. Servir enseguida.
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