10 pechuga de pollo en filetes
2 huevos
1/2 taza de puerros picados
1/2 taza de cebolla picada
1/2 tazas de zanahorias picadas
2 tazas de pan fresco picado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de tomillo
3 tazas de caldo fuerte de pollo
perejil picado adicional
Corte el pollo en trozos pequeños.
Bata los huevos en un robor de cocina hasta que se espesen y tengan consistencia cremosa.
Añada el puerro, bata unos segundos e incorpore la cebolla y la zanahoria.
Bata otra vez hasta que la mezcla sea fina y agregue el pollo troceado.
Siga batiendo la mezcla hasta que sea espesa y fina, y viértala enun bol.
Incorpore el pan rallado, el perejil, la pimienta y el tomillo y remueva bien.
Forme las albóndigas con dos cucharas grandes que deberá remojar cada vez en agua fría.
Deposítelas una a una sobre una bandeja ligeramente engrasada y cúbralas con un paño hasta que estén todas formadas.
Introudzca las albóndigas en el caldo hirviendo con sumo cuidado y espere hasta que suban a la superficie.
Tape la cacerola y continúe la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
Reparta las albóndigas por igual entre 6 tazones para sopa y viera en cada uno 1/2 taza de caldo de pollo.
Espolvoree con perejil picado.
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