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6 tazas de caldo de pollo
3/4 taza de arroz blanco de grano largo
2 huevos con la yema y la clara separadas
1/2 taza de jugo de limón
Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande.
Agregue el arroz y cuézalo de 12 a 15 minutos, o hasta que esté tierno.
Bata las claras de huevo en un bol pequeño seco hasta que estén a punto nieve.
Agregue las yemas y bátalas con las claras hasta que se mezclen bien.
Incorpore de forma gradual el jugo de limón y 2 tazas de la preparación de calfo y arroz a los huevos, sin dejar de batir.
Incorpore esta mezcla rápidamente a la cacerola que contiene el arroz y el caldo.
Remuévalo todo bien y sírvalo.
Tamnién se puede preparar con caldo de pescado.
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