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1 taza de lentejas rojas
4 cebolletas picadas
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino molido
1 taza de pan rallado
1 taza de queso cheddar rallado
1 calabacín grande rallado
1 taza de harina de maíz (polenta)
aceite para freír
Ponga las lentejas en una olla mediana y cúbralas con agua.
Llévelas a ebullición y baje el fuego, tápleas y déjelas hervir durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
Escúrralas y refrésquelas con agua fría.
Mezcle la mitad de las lentejas con las cebolletas y el ajo en la batidora durante 5 segundos o hasta que la masa adquiera
consistencia.
Colóquela en un bol grande y añada las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso y el calabacín; remuévalo
todo bien.
Tome cucharadas rasas de masa y déles forma de bolitas con las manos.
Rebócelas con un poco de harina de maíz.
En una sartén, caliente el aceite y fría las albóndigas por tandas a fuego medio durante 1 minuto o hasta que se doren
y estén crujientes y bien hechas por dentro.
Sáquelas de la sartén con unas pinzas y escúrralas sobre papel de cocina.
Repita la misma operación con el resto de la masa.
Sírvalas caliente.
Resultan deliciosas acompañadas con chutney o yogur.
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