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Ingredientes: 4 pimientos colorados , ½ repollo blanco, 1 cebolla colorada, 250 g de champiñones frescos, hojas verdes, ciboulette, salvia, albahaca.
Aderezo: ½
taza de crema, 3 cdas. de mayonesa, 1 cda. de mostaza, 2
cdas. de queso de rallar, 4 filetes de boquerones, 1 cda. de alcaparras, 1/4
taza de aceite de oliva, 3 cdas. de vinagre de alcohol.
- Limpiar los pimientos retirando
el pedúnculo y la tapa superior.
- Cortarlos transversalmente
para obtener tiras gruesas y parejas.
- Grillar en una plancha caliente de ambos lados hasta que queden algo blandos. Dejar enfriar,
salpimentar y rociar con oliva.
- Cortar el repollo y la cebolla en láminas bien
finas.
- Colocar en un bol y mezclar
los champiñones en rodajas y hojas de lechuga morada, francesa y rúcula, cortadas con las manos.
- Agregar ciboulette, salvia y albahaca fresca.
- Reservar en la heladera
unos minutos.
- Para el aderezo, colocar los ingredientes en una procesadora,
salpimentar y procesar hasta conseguir una emulsión estable.
- Armar la ensalada colocando
el mesclum de hojas, cebolla y hierbas dentro de cada pimiento (formando una canasta), condimentar con el aliño por encima
y atar tiras de ciboluette para mejorar la presentación.
- Servir y salpimentar.
- Se puede acompañar con croûtons de pan saborizados con ajo, sal
y pimienta.
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