Entradas o Primeros 2ª Parte

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Roll de tomate, salmón ahumado y parra

Roll de tomate, salmón ahumado y parra

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Ingredientes: 

25 g de tomates secos, 

1 y ½ taza de queso crema, 

eneldo fresco, 

jugo de 1 limón ,

5 g de gelatina sin sabor, 

unas gotas de salsa Tabasco, 

100 g de láminas de salmón ahumado, 

8 hojas de parra en conserva.

  • Sumergir los tomates secos en agua tibia e hidratarlos hasta tiernizar. 
  • Retirarlos y reducir el líquido hasta que queden 2 cucharadas. 
  • Agregar la gelatina disuelta en jugo de limón. 
  • Calentar hasta romper el hervor y apagar el fuego.

  • Procesar los tomates con queso crema, eneldo picado, sal, pimienta y unas gotas de salsa Tabasco. 
  • Incorporar la gelatina tibia y mezclar con espátula de goma, con movimientos envolventes. 
  • Colocar en moldes cilíndricos de 7 cm de diámetro (cubrir el fondo con papel aluminio) y enfriar en la heladera por 6 horas. 
  • Retirar, envolver con láminas de salmón y luego con hojas de parra. 
  • Salpimentar y servir bien frío. 
  • Decorar con ajíes en vinagre en rodajas.

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