Ingredientes:
25 g de tomates secos,
1 y ½ taza de queso crema,
eneldo
fresco,
jugo de 1 limón ,
5 g de gelatina sin sabor,
unas
gotas de salsa Tabasco,
100 g de láminas de salmón ahumado,
8 hojas de parra en
conserva.
- Sumergir los tomates secos en agua tibia e hidratarlos hasta
tiernizar.
- Retirarlos y reducir el
líquido hasta que queden 2 cucharadas.
- Agregar la gelatina disuelta en jugo de limón.
- Calentar hasta romper el hervor y apagar el fuego.
- Procesar los tomates con queso crema, eneldo picado, sal, pimienta y unas gotas de salsa Tabasco.
- Incorporar la gelatina
tibia y mezclar con espátula de goma, con movimientos envolventes.
- Colocar en moldes cilíndricos de 7 cm de diámetro (cubrir el
fondo con papel aluminio) y enfriar en la heladera por 6 horas.
- Retirar, envolver con láminas de salmón y luego con hojas de
parra.
- Salpimentar y servir bien
frío.
- Decorar con ajíes en vinagre
en rodajas.