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1/2 taza de leche
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2 taza de harina de fuerza
1 cucharadita de bicarbonato de sosa
1/2 taza de puré de patatas (150g)
2 huevos poco batidos
30 g de mantequilla fundida
50 g de salami picado
30 g de mantequilla adicional
50 g de tomates secados al sol, cortados en tiras, como guarnición
hojas de albahaca fresca
Mezcle la elche y el vinagre en un bol y déjelo reposar 5 minutos.
Tamice la harina y la sosa y forme un hueco en el centro.
Añada el puré de patatas, los huevos y la mezcla de leche y vinagre.
Mézclelo bien con una cuchara de madera.
Añada la mantequilla derretida y el salami y mézclelo todo bien.
Caliente la mantequilla adicional en una sartén y vierta cucharadas rasas de la mezcla, separadas entre sí por unos 2
cm.
Fría las tortitas a fuego medio 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, y sírvalas calientes, decoradas con
los tomates secados al sol y las hojas de albahaca.
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