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Entradas o Primeros 2ª Parte

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Tomates confitados y jamón

Tomates confitados y jamón

tomateyjamon.jpg

masa de hojaldre 500 GRAMOS
tomates redondos maduros 5
ajo 3 DIENTES
tomillo UNAS RAMITAS
romero UNAS RAMITAS
azúcar 1 CUCHARADA
aceite de oliva 2 A 3 CUCHARADAS
rúcula 1 ATADO
jamón crudo en fetas 150 GRAMOS.

Para el hojaldre, estirar la masa de 2 milímetros de espesor, cortar rectángulos de 10 por 4 centímetros y colocarlos en una placa para horno. Llevar la placa a la heladera 1 hora. Retirar de la heladera y llevarla al horno precalentado. Cocinar en horno fuerte (200ø) 10 minutos. Luego, bajar la temperatura a moderada baja (160ø) y cocinar 15 minutos más. Reservar.

Aparte, cortar los tomates en cuartos y retirarles las semillas. Disponer los gajos (con la piel hacia abajo) sobre una placa. Picar los dientes de ajo finamente. Perfumar los tomates con el tomillo, el romero y el ajo picado, y rociar con el azúcar y el aceite de oliva. Cocinarlos en el horno lentamente, con la puerta entreabierta hasta que comiencen a deshidratarse sin llegar al secado total (una hora aproximadamente). Retirarlos y dejarlos enfriar.

Armado: Abrir cada hojaldre en dos tapas, disponer en un plato una de ellas como base, montar sobre ella la rúcula y, luego, los gajos de tomate, de manera que el hojaldre quede cubierto. Sumar el jamón crudo, tapar con hojaldre y servir.

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